Στη Διαγώνιο τρώμε γύρο και σουτζουκάκια, μεταξύ άλλων κρεατικών. «Πελάτες μας, που τους έφερναν οι γονείς τους στο παιδικό καροτσάκι, έρχονται τώρα με τα δικά τους παιδιά», λέει ο Δημήτρης Λιάσκας, που εργάζεται εδώ για περισσότερες από δύο δεκαετίες. Ευγενικοί, σε καλοϋποδέχονται, σε ελαφραίνουν από τα πανωφόρια, σου προτείνουν το τραπέζι του γούστου σου, σου κάνουν τόπο να καθίσεις. Ανάμεσα στα λαχταριστά πιάτα ξεχωρίζουν ο ζουμερός γύρος και τα περίφημα ξεροψημένα σουτζουκάκια. Στην κάβα που έχουν φτιάξει, βρίσκουμε πια 30 ετικέτες, ελληνικές ποικιλίες από όχι και τόσο γνωστούς παραγωγούς. Με διαλεχτά υλικά φτιάχνουν αυτή την περίοδο ένα ωραίο συκώτι μαγειρεμένο με λάχανο –τέλειος κρασομεζές– αλλά και καβουρμά μοσχαρίσιο από την Ξάνθη με ψητή λαχανίδα και σάλτσα ρόδι.

• Επιλέγουμε φρέσκα, αγνά υλικά από ντόπιους παραγωγούς, με αυστηρά κριτήρια ποιότητας, ώστε να φέρνουμε στο πιάτο σας τις καλύτερες γεύσεις, με την πιο άριστη ποιότητα.
• ΜΗ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ Ομελέτα Μεσογειακή Ομελέτα με αυγά, φέτα, ντομάτα, ρίγανη, μανιτάρια, κρεμμύδι και πιπεριά.
• Ευγενικοί, σε καλοϋποδέχονται, σε ελαφραίνουν από τα πανωφόρια, σου προτείνουν το τραπέζι του γούστου σου, σου κάνουν τόπο να καθίσεις.
• Στη βορειοελλαδίτικη slang, η λέξη «ντάνγκαρα» σημαίνει «περνάω πολύ καλά», κι αυτό ακριβώς συμβαίνει στο εστιατόριο του Μπάμπη Τσοτάκη στη Ροτόντα.

Μενού Ημέρας

Το κατσικάκι μέσα στη φωλιά από τηγανητές πατάτες ήταν το αγαπημένο μας από τα πιάτα που δοκιμάσαμε. Έχει και μια μικρή αυλίτσα με μποστάνι, όπου καλλιεργεί διάφορα λαχανικά και μυρωδικά. Πρόκειται για συνταγές που συχνά θεωρούνται πολύτιμη κληρονομιά, περνώντας με αγάπη από γενιά σε γενιά και εμπλουτίζοντας έτσι την παράδοση με τοπικές παραλλαγές και προσαρμογές. Με την πάροδο του χρόνου, όμως, η τεχνική εξελίχθηκε, ενώ ενσωματώθηκαν και νέες πρώτες ύλες, όπως το ρύζι, από τις ανταλλαγές με άλλους πολιτισμούς. Ορισμένα πιάτα κουβαλούν μνήμες γεμάτες αρώματα, γεύσεις και συναισθήματα που ζωντανεύουν εικόνες από το παρελθόν.

Μια βραχώδης σχέση: Τρόφιμα που πρέπει να προσεγγίσετε με προσοχή

Επιλέγουμε φρέσκα, αγνά υλικά από ντόπιους παραγωγούς, με αυστηρά κριτήρια ποιότητας, ώστε να φέρνουμε στο πιάτο σας τις καλύτερες γεύσεις, με την πιο άριστη ποιότητα. Η διατροφή για άτομα με διαβήτη τύπου 2 επικεντρώνεται στη ρύθμιση των επιπέδων ζάχαρου στο αίμα. Πριν ξεκινήσεις οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής, συμβουλεύσου τον ειδικό σου διατροφολόγο για να εξασφαλίσεις ότι είναι κατάλληλο για τις ανάγκες σου. Πριν ξεκινήσουμε, είναι σημαντικό να θυμάσαι ότι η διατροφή πρέπει να προσαρμόζεται ατομικά. Τέλος, μην ξεχνάτε ποτέ να συνδυάζετε την ισορροπημένη διατροφή σας με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, μαγειρευτα φαγητα παλαιο φαληρο που περιλαμβάνει τακτική άσκηση και συχνές ιατρικές εξετάσεις. Τα αμυλούχα τρόφιμα όπως το λευκό ψωμί, τα ζυμαρικά και το ρύζι μετατρέπονται γρήγορα σε σάκχαρο στο αίμα, δεδομένου του υψηλού γλυκαιμικού τους δείκτη.

Και από όταν είχα πρωτοπάει, θυμάμαι τους αμπελοντολμάδες με πλιγούρι και μπακαλιάρο και τις παπαρδέλες με λευκές μελιτζάνες στιφάδο, όπως και κάμποσα άλλα. Με υλικά από τη βιολογική αγορά, λειτουργεί σχεδόν χωρίς μενού, αφού προτεραιότητα δεν έχει η συνταγή, αλλά το προϊόν. Η φάρμα The Chilli factor από τους Νέους Επιβάτες τούς προμηθεύει με εποχικά λαχανικά, το κρέας τούς το στέλνουν από την Αρέθου- σα, η φέτα είναι Χαλκιδικής, οι πατάτες Αρχαγγέλου, φέρνουν χέλια από το Μεσολόγγι και αρκετά προϊόντα από την Κρήτη και τη Μυτιλήνη. Το μαγειρικό κουμάντο κάνει ο Αντώνης, φροντίζοντας μαζί με τους συνεργάτες του να έχουν σταθερή και καλή πρώτη ύλη από συνεργασίες που έχουν χτίσει μέσα στα χρόνια.

Μη αμυλούχα λαχανικά: Τα αθόρυβα προστατευτικά

Επιλέγουμε με προσοχή αγνά υλικά από ντόπιους παραγωγούς , στηρίζοντας την τοπική οικονομία και διασφαλίζοντας τη φρεσκάδα και την ανώτερη ποιότητα σε κάθε πιάτο που σερβίρουμε. Με σεβασμό στην παράδοση, προσφέρουμε πιάτα που είναι εξίσου γευστικά και υγιεινά. Το φαγητό και οι σαλάτες σας φτάνουν πάντα φρέσκα, χάρη στις ειδικές συσκευασίες μας που διατηρούν τη θερμοκρασία, την υφή και τη γεύση τους. Το ελαιόλαδο είναι η βάση της ελληνικής διατροφής και της κουζίνας μας. Με έμφαση στη φρεσκάδα και την αυθεντικότητα, ελέγχουμε κάθε συστατικό για να διασφαλίσουμε την κορυφαία ποιότητα.

Ζυμαρικά

Το να ζείτε με διαβήτη δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαμβάνετε τις τροφές που αγαπάτε. Παλεύετε με την αόρατη παλίρροια του διαβήτη και μπερδεύεστε από τα αμέτρητα άρθρα στο διαδίκτυο και τις υπερβολικά επιβεβλημένες συμβουλές που κατακλύζουν τον δρόμο σας; Η σωστή διατροφή για διαβητικούς στοχεύει στη ρύθμιση των επιπέδων ζάχαρου στο αίμα, τον έλεγχο του βάρους και την πρόληψη επιπλοκών. Η Διατροφη για διαβητικουσ αποτελεί κομβικό στοιχείο για τη διαχείριση της υγείας τους. Τσιπούρα, σουπιές και χταποδάκι είναι κάποια από τα πιάτα που θα βρείτε στον κατάλογο και σίγουρα θα σας εκπλήξουν ευχάριστα. Γι’ αυτό κι επιλέξαμε να βάλουμε στο Menu μας και θαλασσινά με επιλεγμένες γεύσεις που όλοι έχουμε αγαπήσει.

Φρεσκομαγειρεμένα καθημερινά

Στο επίκεντρο της κουζίνας τους έχουν υλικά και συνταγές από τη Βόρεια Ελλάδα, τα οποία διαχειρίζεται ο μάγειρας Κώστας Φωτιάδης, συνεργάτης του προηγούμενου σεφ, Γιώργου Κατακαλίδη. Από αρνίσια κεφτεδάκια με κρέμα ρεβιθιού με μπαχαρικά μέχρι ζυγούρι βραστό με κρέμα τραχανά, ψαράκι σαβόρο και ωμά γεμιστά, τα μικρά πιατάκια περιέχουν συμπυκνωμένη γεύση. Με σοβαρή σκέψη πάνω στη φιλοσοφία του μεζέ, ο σεφ Μανώλης Παπουτσάκης ενσωματώνει, σε ένα μενού που διαφοροποιείται συχνά, πιάτα με αναπάντεχους συνδυασμούς, με σκοπό όχι μόνο την πρωτοτυπία, αλλά και τη βαθιά νοστιμιά. Η νέα μαγειρική εποχή του Clochard περιλαμβάνει πολλά πιάτα με ωμά, όπως καρπάτσιο χταποδιού με ρεβιθάδα, αυγοτάραχο και πίκλα μανιταριού, επίσης καρπάτσιο φαγκρί με κρίταμο και μοσχολέμονο, αλλά και nigiri από wagyu πικάνια.

Για τις προτιμήσεις όσων ακολουθούν μια φυτική διατροφή Vegan προσφέρουμε πιάτα από φρέσκα, αγνά υλικά, με θρεπτική αξία χωρίς ζωικά προϊόντα. Για αυτό, χρησιμοποιούμε Βιολογικά Κρέατα, τα οποία προέρχονται από πιστοποιημένες εκτροφές, επιλεγμένα με αυστηρά κριτήρια για την ποιότητα και την αυθεντικότητά τους. Διαλέξτε από το καθημερινό μας μενού και γευτείτε φαγητό που θυμίζει… Σκοπός μας είναι να δημιουργήσουμε μια πραγματική σύνδεση μαζί σας, προσφέροντας κάτι περισσότερο από φαγητό – στιγμές που θυμίζουν οικογένεια. Με συνταγές που τιμούν την παράδοση και αναδεικνύουν τις πλούσιες γεύσεις της χώρας μας, δημιουργούμε εμπειρίες που ξυπνούν μνήμες και φέρνουν τη ζεστασιά του σπιτικού τραπεζιού.

Σήμερα, αποτελεί ένα σημείο αναφοράς για τους καλοφαγάδες, οι οποίοι μπορούν να το επισκεφτούν καθημερινά, Κυριακές, αλλά και Αργίες. Για τους αρχαίους Έλληνες η διατροφή αλλά και η απόλαυση του φαγητού ήταν ολόκληρη φιλοσοφία. Το μενού μας ανανεώνεται καθημερινά, προκειμένου να καλύπτει όλες τις γευστικές ανάγκες, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.